Sposób przygotowania

1. Masło wyjmij z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby zmiękło i wymieszaj  z musztardą, miodem lub syropem z błonnika, posiekanym rozmarynem i startą skórką z cytryny.
2. Okonie oczyść, dokładnie umyj i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Delikatnie natnij skórę i mięso, następnie zamarynuj w oliwie z oliwek. Grilluj, smarując co jakiś czas masłem musztardowym, aż skórka się lekko przypiecze z każdej strony.
3. Przygotuj pesto: wszystkie składniki na pesto dokładnie miksujemy w blenderze na gęstą masę. Grillowane okonie podajemy z sałatką z pieczonych batatów z dodatkiem pesto.