Sposób przygotowania

1. Pokrój cebulę, czosnek i imbir w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni i podduś warzywa.
2. Pokrój dynię w kostkę i dodaj do warzyw. Wsyp przyprawy i duś pod przykryciem aż dynia się lekko zrumieni.
3. Następne wlej mleko kokosowe i pomidory. Dodaj połowę pokrojonej kolendry. Dopraw solą i gotuj curry przez 30 minut.
4. Kiedy dynia będzie już miękka dodaj szpinak, resztę kolendry i gotuj curry jeszcze przez 3 minuty.