Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, następnie dodaj rozpuszczony olej kokosowy lub masło klarowane, jajka. Całość dokładnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta.
2. Gotowe ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 10 mm. Za pomocą foremek do pierniczków lub szklanki, wykrój pierniczki. Czynność powtarzaj aż do wykorzystania całego ciasta.
3. Gotowe ciasteczka przełóż na blachę do pieczenia, wyłożona papierem do pieczenia i wypiekaj 10-15 minut w temperaturze 150 stopni. Gotowe pierniczki możesz ozdobić polewa z gorzkiej czekolady i oleju kokosowego lub stewią.

TIPS

Przepis możesz wykorzystać również do domowych ciasteczek nisko-węglowodanowych przygotowywanych w ciągu roku. Mąkę migdałową i kokosową możesz przygotować samodzielnie poprzez zmielenie migdałów i wiórków kokosowych w młynku do kawy. Bedze to bardziej oszczędne a dodatkowo zapobiegniesz utlenianiu kwasów tłuszczowych zawartych w orzechach.