Sposób przygotowania

1. Buraki i chrzan umyj, cienko obierz ze skórki i pokrój w grube plastry i paski. Poukładaj je w wyparzonej i wytartej kamionce, na zmianę z przyprawami i ząbkami obranego czosnku i chrzanem.
2. Całość zalej wcześniej przegotowaną i ostudzoną wodą wymieszaną z solą tak, aby wszystkie buraki były dokładnie przykryte. Jeśli wypływają na powierzchnię to trzeba je docisnąć (np. ceramicznym talerzykiem).
3. Kamionkę zakryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 5 do 7 dni. Czas kiszenia zależy od temperatury (im jest cieplej, tym szybciej).
4. Dodanie odrobiny poprzedniego zakwasu jako startera przyspiesza proces fermentacji, dodatkowo można dodać również bakterie probiotyczne (ze zwykłej tabletki probiotycznej).
5. Ukiszony zakwas należy przecedzić i przelać do czystych, szczelnie zamykanych słoików i przechowywać w chłodzie (aby przerwać proces fermentacji).
6. Całość można zmiksować razem z burakami lub zrobić z nich sałatkę.

TIPS!

Kiszone buraki zawierają mnóstwo błonnika i mniej węglowodanów niż surowe buraki, są więc idealne dla osób, które dbają o sylwetkę.